Kategori: kacang merah

SUDAH PERNAH COBA RESEP BUBUR KACANG MERAH?

SUDAH PERNAH COBA RESEP BUBUR KACANG MERAH?

Diet Sehat, kacang merah, Resep Masakan·

Moms, pernah mendengar atau malah sudah akrab dengan menu bubur kacang merah? Di musim hujan yang sudah mulai menyapa Indonesia, mungkin Anda ingin menyajikan makanan yang menenangkan, tetapi tetap sarat akan gizi. Apa saja gizi yang Anda dan keluarga dapatkan dengan memakan kacang merah?

Mengutip dari laman Alodokter, satu porsi kacang merah yang sudah matang (sekitar 100 gram) mengandung nilai gizi sebagai berikut:

  • Energi 100- 130 kkal
  • 7–8,5 gram protein
  • 20–25 gram karbohidrat
  • 5,5–7 gram serat
  • 0,5–1 gram lemak
  • 80–90 mg kalsium
  • 6–7 mg zat besi
  • 300–1.400 mg kalium
  • 4,5–5 mg vitamin C
  • 0,4 mg vitamin B6
  • Sekitar 400 mikrogram (mcg) folat

Kandungan gizi kacang merah tersebut membuatnya dapat memberikan manfaat bagi kesehatan tubuh.  Rutin mengonsumsi kacang merah dapat memberikan asupan yang dibutuhkan tubuh, baik berupa protein, serat, vitamin, ataupun mineral harian.

Baca juga: MAKAN KACANG MERAH UNTUK CUKUPI KEBUTUHAN KOLIN HARIAN

Jika bosan dengan menu bubur kacang hijau ataupun bubur manis lainnya, coba yuk, Moms, buat variasi bubur kacang merah. Bahan- bahannya sederhana dan mudah didapat, penyajiannya pun praktis.

Resep bubur kacang merah

Bahan-bahan:

  • 500 gram kacang merah
  • 500 gram gula aren serut (atau bisa ganti dengan gula semut. Moms bisa menambah atau mengurangi takaran gula sesuai selera)
  • 1,5 liter air bersih untuk merebus kacang merah
  • 4 lembar daun pandan
  • 500 ml santan kental
  • Tepung hunkwe secukupnya
  • garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Rendam kacang merah dalam air bersih selama 1 malam untuk melunakkan teksturnya serta meluruhkan zat berbahaya dalam kacang merah.
  2. Rebus kacang merah dengan 1,5 liter air bersih. Tambahkan 2 lembar daun pandan. Rebus kacang merah selama kurang lebih 1 jam atau sampai air menyusut dan tekstur kacang lunak.
  3. Setelah kacang merah mulai empuk, masukkan gula aren yang sudah diserut atau gula semut sesuai selera Anda. Tambahkan garam secukupnya.
  4. Aduk rebusan kacang merah dan tambahkan larutan tepung hunkwe (boleh di-skip jika Anda tidak tersedia di dapur).
  5. Aduk hingga bubur kacang merah menunjukkan konsistensi kekentalan bubur yang diinginkan.
  6. Matikan kompor dan sisihkan.
  7. Masak santan kental dengan menambahkan air secukupnya, garam, dan 2 lembar daun pandan.
  8. Aduk- aduk santan hingga garam larut dan tercapai konsistensi kuah santan yang diinginkan.
  9. Matikan kompor dan bubur kacang merah siap disajikan.

Anda dapat menyajikan bubur ini dalam kondisi hangat maupun dingin. Untuk menyajikan bubur kacang merah panas, Anda bisa langsung menyajikan beberapa centong bubur dalam mangkuk, kemudian siram dengan kuah santan. Saat cuaca terik, Anda bisa memilih opsi penyajian bubur kacang merah dingin atau es bubur kacang merah.

Pernah dengar sajian dessert manis khas negeri ginseng, Korea Selatan, patbingsoo? Patbingsoo adalah sajian dessert dengan bahan utama kacang merah, yang kemudian dipadankan dengan es serut dan bahan- bahan lainnya. Moms bisa membuat es kacang merah secara praktis dengan menambahkan es batu ke dalam mangkuk saji, kemudian masukkan bubur kacang merah dan siram dengan kuah santan. Atau, agar lebih segar dan menambah nilai gizi serta keanekaragaman serat, Anda pun dapat menambahkan irisan buah seperti alpukat, nangka, atau buah lainnya. Kemudian, taburkan es serut di atas bubur kacang merah. Moms juga bisa mengkombinasikan bubur kacang merah dengan bubur kacang hijau ataupun ketan hitam.

Sudah terbayang nikmat dan segarnya bubur kacang merah ini, Moms? Yuk, pesan kacang merah organik dari Eka Farm untuk menjamin keutuhan gizi dan keamanannya. Selamat mencoba, Moms.

MAKAN KACANG MERAH UNTUK CUKUPI KEBUTUHAN KOLIN HARIAN

MAKAN KACANG MERAH UNTUK CUKUPI KEBUTUHAN KOLIN HARIAN

kacang merah·

Kacang merah (Phaseolus vulgaris) adalah salah satu sumber protein, karbohidrat (tinggi zat pati), serta fitonutrien penting bagi kesehatan tubuh. Kacang merah pun mengandung serat, vitamin, dan mineral yang dapat membantu menjaga kesehatan tubuh. Beberapa vitamin dan mineral yang terdapat dalam kacang merah yaitu vitamin B, vitamin C, folat, mineral kalium, magnesium, seng, zat besi, fosfor, dan kalsium.

Kolin adalah salah satu zat yang berperan penting dalam kehamilan dan menyusui

Saat ini, kolin banyak difortifikasi ke dalam produk pangan dalam kemasan atau dikonsumsi dalam bentuk suplemen. Kolin adalah salah satu zat yang dibutuhkan dalam jumlah lebih banyak pada ibu hamil dan menyusui.

Tubuh kita memang dapat memproduksi kolin, tetapi jumlahnya belum mencukupi total kebutuhan kolin harian. Organ utama yang memproduksi kolin yaitu hati. Akan tetapi, kolin juga terbentuk dalam sel- sel saraf. Oleh karenanya, kita memerlukan tambahan asupan kolin dari makanan sehari- hari ataupun suplemen. Alam selalu menyediakan kebutuhan kita, termasuk kebutuhan gizi. Kacang merah merupakan salah satu sumber kolin yang sekaligus dapat menambah ragam buah dan sayur yang kita konsumsi sehari- hari yaitu kacang merah.

Dalam 1 cangkir kacang merah matang terkandung sekitar 90 mg kolin. Rekomendasi asupan kolin harian untuk orang dewasa berusia ≥19 tahun yaitu 425 mg (wanita) hingga 550 mg (laki- laki), sedangkan pada ibu hamil yaitu 450 mg, dan ibu menyusui membutuhkan 550 mg kolin.

Selain itu, beberapa orang dengan kelainan genetik  juga memerlukan kolin yang lebih banyak. Orang yang memiliki kelainan genetik seperti polimorfisme nukleotida tunggal (single nucleotide polymorphism/ SNP) akan cenderung mengalami kekurangan produksi kolin dalam tubuhnya. Pengurangan produksi kolin dalam tubuh tersebut umumnya terjadi pada wanita karena dipicu oleh hormon estrogen.

Manfaat kolin bagi kesehatan tubuh

Mengutip dari healthline, berikut adalah beberapa manfaat kolin untuk mendukung dan menjaga kesehatan tubuh.

  1. Menjaga fungsi sistem saraf dan otak

Bagaimana kolin membantu menjaga kesehatan fungsi saraf dan otak? Kolin akan membentuk asetilkolin, salah satu jenis neurotransmitter. Asetilkolin akan merangsang otot untuk berkontraksi dan menyampaikan sinyal antarsel. Asetilkolin juga berperan dalam penyimpanan memori, mengatur detak jantung, dan fungsi dasar tubuh yang lain.

Sintesis asetilkolin membutuhkan vitamin B1 yang juga terdapat dalam kacang merah. Menjaga fungsi otak dan saraf penting untuk menurunkan risiko penyakit neurodegerative seperti Alzheimer. Salah satu karakteristik penyakit Alzheimer yaitu penurunan kadar asetilkolin dalam tubuh.

  1. Membantu perkembangan otak pada usia dini

Perkembangan otak berlangsung sejak bayi masih dalam kandungan. Perkembangan otak secara cepat berlangsung hingga beberapa tahun awal setelah kelahiran. Kadar kolin dalam tubuh ibu hamil pada setengah masa kehamilan berkaitan erat dengan perkembangan kognitif janin yang sehat (Wu dkk., 2012).

  1. Menjaga fungsi membran sel

Kolin berperan penting dalam menjaga fungsi membran sel karena zat ini memproduksi lemak. Lemak yang dihasilkan oleh kolin akan mendukung dan menjaga struktur menbran sel.

  1. Membantu proses pembentukan DNA

Sintesis atau pembentukan DNA memerlukan kerjasama beberapa vitamin dan mineral. Kolin bekerjasama dengan vitamin B12 dan asam folat untuk mendukung proses pembentukan DNA.

  1. Membantu metabolisme dan transportasi lemak

Kolin berperan penting dalam membentuk zat yang diperlukan untuk membuang kolesterol dari organ hati. Kekurang kolin dapat meningkatkan risiko penumpukan lemak dan kolesterol dalam hati.

Namun, Moms, meskipun kolin menyimpan banyak manfaat dan memegang beberapa peranan penting dalam fungsi dan kerja sel hingga organ tubuh, kelebihan kolin akan berdampak negatif bagi kesehatan tubuh. Mengutip hasil beberapa penelitian mengenai kolin pada akun Dr. Vivian Chen (physician), kelebihan kolin berasosiasi dengan peningkatan inflamasi, risiko penyakit kardiovaskular dan pembekuan darah, serta kematian janin pada penderita arteri koroner yang stabil.

Jadi, Moms, pastikan kebutuhan kolin harian Anda tercukupi. Akan tetapi, jangan sampai juga konsumsi kolin harian berlebih hingga mengakibatkan dampak negatif bagi kesehatan.

Minimalisirkan Resiko Diabetes dengan Rutin Konsumsi Kacang Merah

Minimalisirkan Resiko Diabetes dengan Rutin Konsumsi Kacang Merah

kacang merah·

Minimalisirkan Resiko Diabetes dengan Rutin Konsumsi Kacang Merah.Penyakit diabetes ditandai oleh naiknya kadar gula di dalam darah. Penyebabnya bisa berkaitan dengan faktor keturunan hingga obesitas. Pencegahan diabetes tipe 1 sulit dilakukan karena berhubungan dengan faktor genetik. Sementara itu, diabetes tipe 2 yang umumnya bermula dari gaya hidup tidak sehat masih bisa dicegah. Cara untuk mencegah diabetes ini adalah dengan fokus menjaga kadar gula darah tetap normal.

Minimalisirkan Resiko Diabetes

Apakah kalian tahu mengenai glukosa? 

Glukosa adalah bentuk karbohidrat sederhana atau monosakarida. Glukosa kerap juga disebut sebagai gula sederhana. Glukosa, yang dikonsumsi dalam bentuk karbohidrat, merupakan salah satu sumber energi untuk tubuh bersama dengan lemak. Dengan adanya glukosa inilah manusia bisa beraktivitas dan bertahan hidup. Kita bisa mendapatkan glukosa dari makanan, seperti buah-buahan, sayuran, roti, dan produk susu.

Glukosa yang memasuki aliran darah disebut dengan glukosa darah atau gula darah. Kekurangan kadar glukosa, dapat mengakibatkan kita kekurangan energi. Akibatnya, kita kerap kali merasa lemas tak bertenaga. Seperti nutrisi lainnya, glukosa yang masuk ke darah juga tak boleh berlebihan. Kadar glukosa yang tak terkendali dapat memicu penyakit yang serius, seperti: obesitas, alzheimer, hipoglikemia, hiperglikemia, dan diabetes.

Penyakit metabolik yang sering kita jumpai

Diabetes merupakan sebuah penyakit metabolik yang paling sering kita jumpai. Penyakit metabolik adalah penyakit yang menyebabkan gangguan pada metabolisme karbohidrat, protein, dan lemak. Diabetes umumnya disebabkan oleh meningkatnya kadar glukosa atau gula darah dalam tubuh. Jika tidak dikelola dengan baik, diabetes dapat menyebabkan terjadinya berbagai komplikasi penyakit, seperti: jantung koroner, stroke, obesitas, serta gangguan pada mata, ginjal, dan saraf.

Selain itu, diabetes juga dapat menyebabkan terjadinya perubahan berupa naik turunnya kadar gula darah dalam tubuh. Hal ini dapat mengakibatkan penurunan gula darah (hipoglikemia) atau peningkatan kadar gula darah (hiperglikemia) secara tiba-tiba.

Lalu bagaimana cara mencegahnya?

Kita dapat mencegah penyakit diabetes dengan cara senantiasa menerapkan perilaku pola hidup sehat berupa berolahraga secara teratur dan mengkonsumsi makanan yang sehat dan bergizi seimbang. Berolahraga secara teratur dapat membuat tubuh kita mengeluarkan racun-racun yang berada dalam tubuh melalui proses metabolisme. Olahraga mendorong kinerja organ dalam tubuh menjadi lebih baik sehingga tubuh kita akan merasa lebih bugar. Bagai sebuah mesin yang perlu diberikan bahan bakar yang berkualitas tinggi agar dapat bekerja dengan maksimal, organ-organ dalam tubuh juga memerlukan bahan bakar berupa konsumsi makanan yang sehat dan bergizi seimbang, salah satunya adalah kacang merah.

Mengapa kacang merah dapat mencegah diabetes?

Kacang merah Kacang merah mengandung beragam asupan nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh, seperti: protein, karbohidrat, serat, antioksidan, vitamin C, vitamin B, folat, serta mineral termasuk kalium, magnesium, kalsium, fosfor, zat besi dan zinc.

Kacang merah dapat dikonsumsi secara rutin untuk mengontrol kadar gula darah dalam tubuh. Penelitian menunjukkan bahwa kacang merah yang kaya akan serat dan protein, serta memiliki indeks glikemik rendah, hal ini dapat membantu para penderita diabetes untuk mengendalikan kadar gula darah mereka. Penderita diabetes disarankan untuk rutin mengonsumsi kacang merah kalengan tanpa sodium (garam) atau kacang merah rebus setiap minggunya.

Tidak hanya bermanfaat bagi para penderita diabetes, mengonsumsi kacang merah secara teratur juga mampu membantu efektivitas kerja insulin dalam tubuh, mencegah berbagai penyakit metabolik, sehingga risiko terjadinya beragam penyakit berbahaya seperti penyakit jantung dan diabetes dapat kita minimalisir sejak dini.

Itulah Beberapa manfaat manfaat yang terkandung didalam kacang merah. Semoga bermanfaat untuk kita semua. Kamu bisa mendapatkan Kacang Merah yang dengan keunggulan seperti diatas di https://www.ekafarm.com/ atau Bisa langsung menghubungi no Whatsapp 0811-2650-296