Moms, pernah mendengar atau malah sudah akrab dengan menu bubur kacang merah? Di musim hujan yang sudah mulai menyapa Indonesia, mungkin Anda ingin menyajikan makanan yang menenangkan, tetapi tetap sarat akan gizi. Apa saja gizi yang Anda dan keluarga dapatkan dengan memakan kacang merah?
Mengutip dari laman Alodokter, satu porsi kacang merah yang sudah matang (sekitar 100 gram) mengandung nilai gizi sebagai berikut:
- Energi 100- 130 kkal
- 7–8,5 gram protein
- 20–25 gram karbohidrat
- 5,5–7 gram serat
- 0,5–1 gram lemak
- 80–90 mg kalsium
- 6–7 mg zat besi
- 300–1.400 mg kalium
- 4,5–5 mg vitamin C
- 0,4 mg vitamin B6
- Sekitar 400 mikrogram (mcg) folat
Kandungan gizi kacang merah tersebut membuatnya dapat memberikan manfaat bagi kesehatan tubuh. Rutin mengonsumsi kacang merah dapat memberikan asupan yang dibutuhkan tubuh, baik berupa protein, serat, vitamin, ataupun mineral harian.
Baca juga: MAKAN KACANG MERAH UNTUK CUKUPI KEBUTUHAN KOLIN HARIAN
Jika bosan dengan menu bubur kacang hijau ataupun bubur manis lainnya, coba yuk, Moms, buat variasi bubur kacang merah. Bahan- bahannya sederhana dan mudah didapat, penyajiannya pun praktis.
Resep bubur kacang merah
Bahan-bahan:
- 500 gram kacang merah
- 500 gram gula aren serut (atau bisa ganti dengan gula semut. Moms bisa menambah atau mengurangi takaran gula sesuai selera)
- 1,5 liter air bersih untuk merebus kacang merah
- 4 lembar daun pandan
- 500 ml santan kental
- Tepung hunkwe secukupnya
- garam secukupnya
Cara membuat:
- Rendam kacang merah dalam air bersih selama 1 malam untuk melunakkan teksturnya serta meluruhkan zat berbahaya dalam kacang merah.
- Rebus kacang merah dengan 1,5 liter air bersih. Tambahkan 2 lembar daun pandan. Rebus kacang merah selama kurang lebih 1 jam atau sampai air menyusut dan tekstur kacang lunak.
- Setelah kacang merah mulai empuk, masukkan gula aren yang sudah diserut atau gula semut sesuai selera Anda. Tambahkan garam secukupnya.
- Aduk rebusan kacang merah dan tambahkan larutan tepung hunkwe (boleh di-skip jika Anda tidak tersedia di dapur).
- Aduk hingga bubur kacang merah menunjukkan konsistensi kekentalan bubur yang diinginkan.
- Matikan kompor dan sisihkan.
- Masak santan kental dengan menambahkan air secukupnya, garam, dan 2 lembar daun pandan.
- Aduk- aduk santan hingga garam larut dan tercapai konsistensi kuah santan yang diinginkan.
- Matikan kompor dan bubur kacang merah siap disajikan.
Anda dapat menyajikan bubur ini dalam kondisi hangat maupun dingin. Untuk menyajikan bubur kacang merah panas, Anda bisa langsung menyajikan beberapa centong bubur dalam mangkuk, kemudian siram dengan kuah santan. Saat cuaca terik, Anda bisa memilih opsi penyajian bubur kacang merah dingin atau es bubur kacang merah.
Pernah dengar sajian dessert manis khas negeri ginseng, Korea Selatan, patbingsoo? Patbingsoo adalah sajian dessert dengan bahan utama kacang merah, yang kemudian dipadankan dengan es serut dan bahan- bahan lainnya. Moms bisa membuat es kacang merah secara praktis dengan menambahkan es batu ke dalam mangkuk saji, kemudian masukkan bubur kacang merah dan siram dengan kuah santan. Atau, agar lebih segar dan menambah nilai gizi serta keanekaragaman serat, Anda pun dapat menambahkan irisan buah seperti alpukat, nangka, atau buah lainnya. Kemudian, taburkan es serut di atas bubur kacang merah. Moms juga bisa mengkombinasikan bubur kacang merah dengan bubur kacang hijau ataupun ketan hitam.
Sudah terbayang nikmat dan segarnya bubur kacang merah ini, Moms? Yuk, pesan kacang merah organik dari Eka Farm untuk menjamin keutuhan gizi dan keamanannya. Selamat mencoba, Moms.
Saya percaya bahwa keterbukaan dan keterlibatam serta berkomitmen untuk menyajikan konten yang informatif, inspiratif, dan berguna bagi pembaca. Melalui setiap artikel, saya berusaha membantu Anda memberikan inspirasi dan motivasi untuk mengatasi masalah dan membawa perubahan positif serta memberikan wawasan yang berharga.