Moms, lagi mencari resep enak, simpel, dan manis untuk keluarga di rumah? Atau ingin membuat brownies yang berbeda dari brownies biasanya? Yuk, buat kejutan untuk keluarga di rumah dengan menghidangkan fudgy brownies. Eits, tidak hanya manis, enak, dan memberikan tekstur berbeda, tetapi juga resep brownies kali ini akan lebih bernutrisi. Kok bisa? Ya, karena kita akan menggunakan gula semut sebagai pengganti brown sugar dalam resep ini. Brown sugar yang sedang hits sebenarnya adalah variasi gula pasir yang kemudian warnanya berubah menjadi kecoklatan karena dilumuri molase nira tebu. Oleh karenanya, gula tersebut tidak berbeda halnya dengan gula pasir biasa dari segi kesehatan dan memiliki nilai indeks glikemik yang sama-sama tinggi.
Apa itu fudgy brownies?
Oke, Moms, sebelum membuat suatu resep, pasti dong kita harus tau terlebih dahulu tentang menu apa yang akan kita masak. Kemungkinan besar, fudgy brownies masih asing di telinga Anda. Brownies yang umum dijumpai di pasaran memiliki testur seperti kue atau cake, berongga dan kepadatannya pun tidak tinggi. Teksturnya akan cenderung mudah hancur.
Fudgy brownies adalah kebalikan dari brownies yang biasanya Anda jumpai, Moms. Mengapa demikian? Fudgy brownies memiliki tekstur yang padat, lapisan atas brownies ini akan terlihat seperti kerak coklat yang mengering dan krispi. Jadi, saat Anda dan keluarga memakan fudgy brownies, sensasi dan tekstur brownies yang dirasakan akan mendekati seperti saat Anda memakan cokelat.
Resep fudgy brownies ini mengutip dari Sally’s Baking Addiction dengan sedikit modifikasi. Yuk, mulai baking. Peralatan yang Moms butuhkan yaitu 1 mangkuk untuk wadah mencampur bahan, spatula, dan oven.
Bahan:
175 gram mentega unsalted (12 sendok makan)
113 gram dark chocolate batangan, iris-iris kasar
400 gram gula kristal (300g gula pasir + 100g gula semut)*
3 butir telur (pastikan diambil dari suhu ruangan)
2 sendok the perisa vanilla
85 gram cocoa powder
125g tepung terigu serba guna
1 sendok teh garam
225 gram chocolate chips (opsional)
*bisa diganti sepenuhnya dengan gula semut
Cara membuat:
- Panaskan oven hingga 117 °C. Kemudian, lapisi cetakan kue dengan kertas roti/ baking paper/ parchment paper.
- Lelehkan sebagian dark chocolate batangan dengan mentega dalam mangkuk aman microwave. Jika Anda tidak memiliki microwave, siasati dengan melelehkannya di atas kompor. Caranya yaitu, siapkan panci dan masukkan air secukupnya. Kemudian, letakkan mangkuk berisi mentega dan cokelat mengapung dalam panci. Aduk hingga meleleh.
- Masukkan gula ke dalam lelehan cokelat dan mentega*, aduk hingga tercampur ratu, kemudian masukkan telur dan perisa vanilla. Adonan akan berwarna coklat cerah.
*Langkah ini adalah kunci untuk menghasilkan lapisan atas brownies yang krispi dan berpenampilan coklat mengkilap serta pecah-pecah (crackly). Saat gula dimasukkan ke dalam lelehan hangat mentega dan cokelat, gula akan bergerak ke bagian atas adonan sehingga terbentuk lapisan atas yang sedemikian rupa.
- Tambahkan sambil disaring cocoa powder, tepung terigu, dan garam, serta sisa cokelat batangan ke dalam adonan. Aduk dengan spatula atau sendok kayu. Adonan akan menjadi padat dan tebal. Tuangkan secara merata ke dalam loyang yang telah dilapisi kertas roti.
- Panggang adonan dalam oven selama kurang lebih 30 menit. Cek tekstur fudgy brownies dengan menggunakan lidi atau tusuk gigi. Tusukkan ke bagian tengah brownies. Jika saat diangkat, tusuk masih membawa adonan basah, maka brownies belum matang. Akan tetapi, jika tusuk gigi membawa remah lembab adonan, maka bronies siap diangkat. Cek brownies secara rutin saat dioven, setiap 2 menit sekali agar brownies Anda pun tidak terlalu kering (saat ditusuk, tidak membawa remah sama sekali).
- Angkat loyang dari oven dan diamkan beberapa saat hingga dingin.
- Keluarkan fudgy brownies dari kertas roti, dan potong-potong. Fudgy brownies sudah siap disajikan.
Berapa lama masa aman konsumsi fudgy brownies?
Anda bisa membekukannya hingga 3 bulan. Kemudian saat Anda ingin memakannya, pindahkan fudgy brownies dari freezer ke lemari pendingin (bagian bawah kulkas) selama 1 malam. Pagi harinya, keluarkan fudgy brownies ke suhu ruangan. DIamkan beberapa saat sebelum dihidangkan.
Sudah tergiur dan tak sabar mencobanya bukan, Moms? Resep fudgy brownies tanpa mixer dengan gula semut ini akan menghasilkan sekitar 18 potong kue.
Saya percaya bahwa keterbukaan dan keterlibatam serta berkomitmen untuk menyajikan konten yang informatif, inspiratif, dan berguna bagi pembaca. Melalui setiap artikel, saya berusaha membantu Anda memberikan inspirasi dan motivasi untuk mengatasi masalah dan membawa perubahan positif serta memberikan wawasan yang berharga.